Λίπη και Έλαια προς Αποφυγή

Αντίθετα από όσα μπορεί να γνωρίζετε έως τώρα, το μαγειρικό λάδι ενδέχεται να είναι εξαιρετικά ανθυγιεινό και μάλιστα μπορεί κάποια λάδια που μέχρι πριν λίγο καιρό να θεωρούνταν υγιεινές επιλογές διατροφής, πλέον να φαίνεται πως προκαλούν σοβαρά προβλήματα υγείας. Τα επεξεργασμένα μαγειρικά λάδια ίσως φαίνονται με την πρώτη ματιά υγιεινά, ελαφριά και με λιγότερες θερμίδες. Ωστόσο, μακροπρόθεσμα ο αντίκτυπος αυτών των λαδιών στην υγεία των ανθρώπων πιθανόν να είναι καταστροφικός.

Μία από τις πιο σημαντικές βλαβερές ουσίες που θα βρείτε στα περισσότερα φαινομενικά υγιεινά λάδια, όπως το σογιέλαιο, είναι η νευροτοξίνη εξάνιο. Αυτή αποτελεί ένα φθηνό υποπροϊόν της βενζίνης και όπως όλοι καταλαβαίνουν δεν είναι η ιδανική επιλογή στη διατροφή μας. Οι τοξικοί ρύποι που απελευθερώνονται από το εξάνιο είναι δηλητηριώδεις και ενδέχεται να προκαλέσουν ακόμη και τον θάνατο. Αν και η νευροτοξίνη εξάνιο παρατηρείται σε μεγαλύτερες ποσότητες στη βιομηχανία κι εκεί έχει επικεντρωθεί η ανάλυση των κινδύνων που προέρχονται από την εισπνοή της στον οργανισμό, είναι σίγουρο πως δεν αποτελεί μια υγιεινή διατροφική ουσία.

Ένας ακόμη παράγοντας που καθορίζει τη διατροφική αξία και ποιότητα του κάθε λαδιού είναι η μέθοδος επεξεργασίας του. Στην περίπτωση του ελαιολάδου, για παράδειγμα, ακολουθείται η μέθοδος της ψυχρής έκθλιψης. Ως αποτέλεσμα, το ελαιόλαδο παράγεται όσο πιο φυσικά γίνεται και δεν επηρεάζεται από την υψηλή θερμότητα ή από οποιονδήποτε εξωτερικό παράγοντα που αλλοιώνει το τελικό προϊόν. Στην περίπτωση των περισσότερων φθηνών μαγειρικών λαδιών, όμως, η μέθοδος της ψυχρής έκθλιψης δεν προτιμάται. Το κόστος είναι πολύ υψηλό και ως συνέπεια οι παραγωγοί στρέφονται σε πιο οικονομικές εναλλακτικές μεθόδους.

Η θέρμανση και η προσθήκη χημικών ουσιών στην επεξεργασία της παραγωγής λαδιού, όμως, έχει ως αποτέλεσμα την αλλοίωσή του. Ως εκ τούτου, το παραγόμενο λάδι έχει χάσει τις περισσότερες θρεπτικές ουσίες του και σε πολλές περιπτώσεις αυτές οι ουσίες έχουν αντικατασταθεί από βλαβερά συστατικά. Αναρωτιέστε λοιπόν ποια είναι τα λάδια που θα πρέπει να αποφεύγετε λόγω της ελλειπούς επεξεργασίας τους και των βλαβερών ουσιών που περιέχουν; Διαβάστε παρακάτω.

Ανθυγιεινές Επιλογές Μαγειρικού Λαδιού

Το λάδι canola είναι μία εξαιρετικά επικίνδυνη επιλογή για τον άνθρωπο, καθώς περιέχει υψηλές τιμές τρανς λιπαρών και ταυτόχρονα έχει συνδεθεί με αρκετά προβλήματα υγείας. Η επεξεργασία των φυτών ελαιοκράμβης γίνεται με στόχο τη μεγιστοποίηση της παραγωγής και όχι με σκοπό τη βελτιστοποίηση της ποιότητας του προϊόντος. Το σογιέλαιο είναι ένα επίσης φυτικό έλαιο που προέρχεται από γενετικά μεταλλαγμένες πρώτες ύλες. Αν και είναι πλούσιο σε Ω-6 λιπαρά, αυτά τα συστατικά σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν πάμπολλα προβλήματα υγείας. Το ίδιο συμβαίνει και στην περίπτωση του αραβοσιτελαίου, το οποίο επίσης ενδέχεται να προσφέρει πολλά Ω-6 λιπαρά οξέα και να προέρχεται από μεταλλαγμένο, ή αλλιώς γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι.

 

Ποιο Μαγειρικό Λάδι να Χρησιμοποιώ;

Φυσικά το καλύτερο λάδι για να χρησιμοποιούμε στη διατροφή και τη μαγειρική είναι το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που προέρχεται από ψυχρή έκθλιψη της πρώτης ύλης. Ωστόσο, υπάρχουν κι άλλα είδη λαδιού που έχουν αποδειχθεί υγιεινές επιλογές για το τραπέζι μας. Το σησαμέλαιο και το λάδι καρύδας για παράδειγμα, είναι επίσης ωφέλιμες επιλογές που μπορούμε να προσθέσουμε στο φαγητό και στα γλυκά, χωρίς κανέναν ενδοιασμό και χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση!

Πάντα με υγεία,

signature

Πεπτικό Έλκος και Σωστή Διατροφή

Το πεπτικό έλκος είναι ένα χρόνιο νόσημα, το οποίο δυσχεραίνει την καθημερινότητα των ατόμων που υποφέρουν από αυτό. Συχνά το

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *