Ξετυλίγοντας το Κουβάρι με τη Γλουτένη

Η γλουτένη είναι ένα σύνολο πρωτεϊνών, οι οποίες βρίσκονται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Τον τελευταίο καιρό, γίνονται όλο και πιο δημοφιλή τα προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη, καθώς έχει επικρατήσει η άποψη ότι είναι πιο υγιεινά για τη διατροφή μας. Στο εμπόριο θα βρείτε αλεύρι και ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, έτοιμα αρτοσκευάσματα κι αλλαντικά που δεν περιέχουν αυτό το σύμπλεγμα πρωτεϊνών. Όμως, είναι ωφέλιμη η αποφυγή της γλουτένης για τον καθένα μας;

Υπάρχουν ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων που όντως θα ωφεληθούν σημαντικά, από μια διατροφή χωρίς γλουτένης. Ωστόσο, οι υπόλοιποι άνθρωποι δεν θα απολαύσουν τα ίδια αποτελέσματα. Μάλιστα, ενδέχεται να ζημιωθούν από την έλλειψη κατανάλωσης υγιεινών τροφών, που περιέχουν γλουτένη. Ας δούμε λοιπόν ποιες είναι αυτές οι κατηγορίες ανθρώπων, οι οποίες θα πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη στην καθημερινότητά τους:

Αλλεργικοί στη Γλουτένη

Όπως συμβαίνει και με τις υπόλοιπες διατροφικές αλλεργίες, αν κάποιος είναι αλλεργικός σε μια τροφή απαγορεύεται να την καταναλώσει. Ένα στα εκατό παιδιά περίπου θα εμφανίσει μια παρόμοια αλλεργία. Πολύ συχνά όμως, το παιδί θα το ξεπεράσει καθώς μεγαλώνει. Φυσικά, η εξακρίβωση της αλλεργίας γίνεται επιστημονικά. Υπάρχουν ειδικά τεστ, στα οποία μπορεί κάποιος να υποβληθεί, ώστε να διαπιστωθούν τα IgE αντισώματα που διαθέτει. Εξάλλου, τα συμπτώματα στην αλλεργία είναι αρκετά εμφανή. Περιλαμβάνουν πρησμένους λεμφαδένες και χείλη, κόκκινο δέρμα, καταρροή, υπερβολικός πόνος στο στομάχι, ναυτία και διάρροια.

Ασθενείς με Κοιλιοκάκη

Η κοιλιοκάκη είναι παρόμοια με τον διαβήτη τύπου 1 και τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Αποτελεί μια αυτοάνοση διαταραχή κι επομένως δεν πρέπει κανείς να την παρερμηνεύει ως αλλεργία. Αν και δεν υπάρχουν εκτενή συμπτώματα, εντούτοις συχνά οι ασθενείς με κοιλιοκάκη αντιμετωπίζουν χρόνια προβλήματα δυσκοιλιότητας ή διάρροιας, αναιμία λόγω χαμηλών επιπέδων σιδήρου και απώλεια βάρους. Αν διαγνωστείτε από τον γιατρό σας με κοιλιοκάκη (μετά από τα κατάλληλα τεστ και ύστερα από την απαραίτητη βιοψία τμήματος του παχέος εντέρου), θα πρέπει να αποφεύγετε οποιαδήποτε μορφή γλουτένης στη διατροφή σας.

Δυσανεξία στη Γλουτένη

Τέλος, υπάρχουν άτομα που δεν είναι αλλεργικά στη γλουτένη, αλλά παρουσιάζουν δυσανεξία σε αυτήν. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη ενδέχεται να πυροδοτήσουν συμπτώματα όπως πόνος στο στομάχι, αίσθημα φουσκώματος κι αέρια, αδυναμία και κόπωση, κράμπες και πονοκέφαλοι. Όλα αυτά είναι δυσάρεστα, βέβαια, αλλά δεν αποτελούν έντονα συμπτώματα που εμποδίζουν το άτομο να συνεχίσει την καθημερινότητά του. Η δυσανεξία στη γλουτένη μοιάζει αρκετά με κάθε άλλης μορφής δυσανεξία, όπως η δυσανεξία στη λακτόζη.

Συμπέρασμα                   

Η τελευταία μόδα υποδεικνύει πως η διατροφή χωρίς γλουτένη έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία μας. Όμως, αυτό δεν είναι αλήθεια. Εάν φυσικά ανήκετε σε κάποια από τις κατηγορίες ατόμων που αναφέραμε πιο πάνω, θα ωφεληθείτε εξαιρετικά με την εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή σας. Όλοι οι υπόλοιποι, όμως, δε χρειάζεται να προχωρούν σε τέτοια διατροφικά πλάνα. Μάλιστα, πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι γεμάτα λιπαρά κι άλλα ανθυγιεινά συστατικά. Επιπλέον, επικρατεί η άποψη πως η διατροφή χωρίς γλουτένη βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους. Χωρίς τον απαραίτητο έλεγχο των θερμιδών και των θρεπτικών συστατικών κάθε γεύματος, δεν μπορούμε να ελπίζουμε σε μια μακροπρόθεσμη απώλεια κιλών και διατήρηση του ιδανικού βάρους. Μην επηρεάζεστε από τη μόδα, λοιπόν!

Πάντα με υγεία,

signature

Πεπτικό Έλκος και Σωστή Διατροφή

Το πεπτικό έλκος είναι ένα χρόνιο νόσημα, το οποίο δυσχεραίνει την καθημερινότητα των ατόμων που υποφέρουν από αυτό. Συχνά το

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *