Πόσο κακό είναι τελικά το ψωμί;

Το ψωμί αποτελεί έναν από τους μεγαλύτερους διατροφικούς πειρασμούς, καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν αδυναμία όχι μόνο στο ίδιο το ψωμί αλλά και στα παράγωγά του. Είναι πολύ δύσκολο να μπορέσει κάποιος να απαρνηθεί τα αρτοσκευάσματα, τα οποία κατακλύζουν την αγορά και συνοδεύουν το κάθε μας γεύμα. Από πολύ νωρίς το πρωί, θα βρούμε λογιών λογιών σφολιάτες και κουλούρια να συντροφεύουν τον καφέ, το τσάι ή το  κάθε ρόφημά μας. Ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα συχνά αποτελείται από κάποιο σάντουιτς ή τοστ, ενώ ακόμα και το δείπνο περιέχει συχνά κάποιο παράγωγο του ψωμιού. Ας μην ξεχνάμε και τα ποικίλα σνακ από αλεύρι που υπάρχουν στο εμπόριο, όπως τα κρακεράκια, οι φρυγανιές και τα κριτσίνια, τα κουλουράκια και τα μπισκότα.

Είναι άραγε το ψωμί και τα παράγωγά του ο απόλυτος διατροφικός εχθρός; Σαφώς και όχι! Ωστόσο, κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί το γεγονός ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων στην σύγχρονη κοινωνία καταναλώνουν πολύ περισσότερο ψωμί από αυτό που θα έπρεπε, με αποτέλεσμα να καταναλώνουν λιγότερο από άλλες, πιο θρεπτικές ομάδες τροφών. Το ψωμί από μόνο του,  ειδικά όταν είναι ολικής άλεσης ή πολύσπορο, δεν είναι εχθρός. Η υπερβολή είναι εκείνη που μετατρέπει το ψωμί σε μια διατροφική βόμβα. Αν υπήρχε μέτρο στην κατανάλωσή του, όπως και στην κατανάλωση κάθε είδους αρτοσκευάσματος, οι συνέπειες δεν θα ήταν ποτέ καταστροφικές για τη διατροφή μας.

Υπάρχει παράλληλα και μια απειλή, η οποία έχει γίνει αντιληπτή τα τελευταία χρόνια σε παγκόσμιο επίπεδο και επηρεάζει μεγάλη μερίδα ανθρώπων σε σχέση με το ψωμί. Πιο συγκεκριμένα, το ψωμί αποτελεί μία από τις κυριότερες πηγές γλουτένης. Ορισμένοι άνθρωποι δυσκολεύονται να μεταβολίσουν σωστά τη γλουτένη, άλλοι σε μεγαλύτερο και άλλοι σε μικρότερο βαθμό. Σε σοβαρές περιπτώσεις, κάποιοι άνθρωποι υποφέρουν από την κοιλιοκάκη ή αλλιώς τη δυσανεξία στη γλουτένη. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση των αρτοσκευασμάτων που προέρχονται από σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη, τους προκαλεί δυσφορία και εντερικές διαταραχές.

Είτε υποφέρετε από κοιλιοκάκη είτε όχι, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πως το ψωμί δεν είναι εντελώς αθώο ως διατροφική επιλογή. Υπάρχουν αρκετά συστατικά του που ενδέχεται να επηρεάσουν αρνητικά τον οργανισμό σας, έπειτα από την κατανάλωση του ψωμιού. Εκτός από τη γλουτένη, συνήθης ύποπτος σε σχέση με το ψωμί είναι η ζάχαρη. Αν και πολλοί το αγνοούν, τα αρτοπαρασκευάσματα στη μεγάλη τους πλειονότητα περιέχουν μικρές ποσότητες ζάχαρης. Σε περίπτωση μεγάλης κατανάλωσης, το αποτέλεσμα μπορεί είναι καταστροφικό και η υπερβολή στις θερμίδες συντελεί όπως και άλλες πολλές τροφές, στην παχυσαρκία.

Επιπλέον, καλό είναι να αποφεύγονται τα υπερβολικά ραφιναρισμένα είδη ψωμιού. Τέτοια είδη έχουν υποστεί μεγάλη επεξεργασία. Είναι εξίσου επικίνδυνα τα γενετικά μεταλλαγμένα συστατικά, τα οποία μπορεί να περιέχονται στο επεξεργασμένο ψωμί του εμπορίου. Τέλος, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα φθηνά έλαια που χρησιμοποιούνται από τις περισσότερες βιομηχανίες στην παραγωγή ψωμιού. Έλαια όπως το κραμβέλαιο, το σογιέλαιο και άλλα πολλά ενδέχεται να μειώσουν ακόμη περισσότερο τη διατροφική αξία του ψωμιού.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχει και το ψωμι χωρίς γλουτένη γι’αυτούς με κοιλιοκάκη και άλλες ποικιλίες ψωμιού που προέρχονται αλεύρι ζέας (αρχέγονο σιτάρι) από κινόα, φαγόπυρο και πολλούς άλλους σπόρους. Τέτοιου είδους ψωμιά είναι οι ιδανικές επιλογές για το τραπέζι μας. Εάν λοιπόν κάποιος επιθυμεί να απολαύσει ένα σάντουιτς, ένα κομμάτι πίτσα, μερικά κράκερ και μπισκοτάκια, δεν έχει παρά να πειραματιστεί με εναλλακτικά είδη αλευριού. Με προσοχή στα συστατικά και χωρίς την προσθήκη επεξεργασμένων υλικών και υπερβολικής ποσότητας ζάχαρης, το ψωμί δεν είναι μονάχα νόστιμο, αλλά και αρκετά υγιεινό!

Πάντα με υγεία,

signature

Πεπτικό Έλκος και Σωστή Διατροφή

Το πεπτικό έλκος είναι ένα χρόνιο νόσημα, το οποίο δυσχεραίνει την καθημερινότητα των ατόμων που υποφέρουν από αυτό. Συχνά το

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *