Enchiladas χαμηλών λιπαρών σε 30 λεπτά

Υλικά:

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κομμένο κρεμμύδι
  • Λίγο αλάτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 2 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
  • 1 κ.γ. σκόνη καγιέν
  • 3 φλ. ψιλοκομμένο κοτόπουλο
  • 1 1/3 φλ. σάλτσα enchilada, χωρισμένη σε δύο μέρη
  • 4 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα κατα το ήμισυ
  • 1 φλ. τυρί cheddar, χαμηλών λιπαρών
  • Sour cream για γαρνίρισμα
  • Φύλλα φρέσκου κόλιαντρου για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

  1. Προθερμένουμε τον φούρνο μας στους 180°CΣε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το  ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε λίγο αλάτι. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο και τη σκόνη καγιέν και τα αφήνουμε μέχρι να δέσουν. Έπειτα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το 1 φλιτζάνι σάλτσας enchilada και τα αφήνουμε μέχρι να γινουν μία ομοιόμορφη σάλτσα.
  2. Σε μία επιφάνεια κοπής χρησιμοποιούμε ένα αποφλοιωτή λαχανικών και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια μας για να φτιάξουμε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τρία ελαφρώς επικαλυμένα μεταξύ τους και βάζουμε 1 κ.σ. από το μείγμα μας στη κορυφή. Το τυλίγουμε και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για το υπόλοιπο μέιγμα.
  3.  Ρίχνουμε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζανιού σάλτσας enchilada πάνω από τα κολοκυθάκια και πασπαλίζουμε με το τυρί.
  4.  Τα ψήνουμε μέχρι να λιώσουν, για περίπου 20 λεπτά.
  5. Γαρνίρουμε με το sour cream, τον κόλιαντρο και σερβίρουμε.

Πεπτικό Έλκος και Σωστή Διατροφή

Το πεπτικό έλκος είναι ένα χρόνιο νόσημα, το οποίο δυσχεραίνει την καθημερινότητα των ατόμων που υποφέρουν από αυτό. Συχνά το

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *